甘蔗的成熟和上市时间主要集中在 秋季至春季。具体来说，甘蔗一般在每年的秋季开始成熟，通常在10月份左右，并且会持续到次年的三四月份。由于甘蔗的皮较厚，耐运输和耐贮藏，因此即使在非自然成熟季节，通过适当的储存和加工，也可以全年食用到新鲜的甘蔗。不过，具体的上市时间可能会因地区和气候条件的不同而有所差异