莲藕按栽培目的主要可以分为以下三种：藕莲目的：以收获肥大的地下茎（藕）为目的。特点：又叫菜藕或家藕，叶脉突起，开花或少花不结种子或少结种子。藕外皮白色，肥嫩，肉质松脆，味甜。根据对水层深浅的适应性，藕莲又分为浅水藕和深水藕。子莲目的：以食用莲子为主。特点：结实多，莲子大，但藕细小而硬，叶脉不隆起。花