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“11点前别点外卖”并不能根治隔夜菜

0次浏览     发布时间:2025-03-17 22:02:00    

白木

今天上午,话题#黄焖鸡卧底记者提醒11点前别点外卖#冲上热搜第一。3月16日晚,曝光黄焖鸡米饭问题的暗访记者在B站“趁热聊聊”直播连线中表示,回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌等现象,在外卖行业中屡见不鲜,他提醒大家“11点前最好不要点外卖”,因为“前一天剩下的食物可能会售卖给第二天先点单的人。”(3月17日 长沙晚报微信公众号)

“11点前别点外卖”的提醒冲上热搜,背后是大家对食品安全的深度关切。暗访记者基于自身调查经历,试图以“时段论”为消费者划出避雷区,初衷是好的,但这种提醒却暴露了公共讨论中常见的逻辑误区——用个案推导普适结论,用感性呼吁替代理性治理。

记者所暗访的毕竟是个例,回收剩菜、隔夜菜再卖也是外卖行业的部分现象。随机抽样调查未必能反映外卖行业的全貌。从逻辑上说,在少量样本调查基础上,推不出外卖行业普遍存在上述乱象的结论,因而“11点前最好不要点外卖”的提醒也很难站住脚。

外卖行业规模庞大,既有黑心商家,也有规范经营的良心店铺。用一刀切的“时段论”否定整个行业,不仅可能误伤正规经营的商家,更会让消费者陷入无差别恐慌。正如网友质疑:“你不点我不点,到下午那些剩饭剩菜该卖还得卖”“这个都是概率性事件,如果剩得多了11点后点单也会中招”。恰恰表明,食品安全的症结不在于消费时段,而在于商家是否遵守操作规范,监管能否穿透后厨的隐秘角落。

公众对“隔夜菜”焦虑的根源,在于食品加工过程的“不透明”。当后厨成为闲人免进的“重地”,食材来源、储存条件、加工流程全凭商家良心,公众便只能通过“避开某个时段”这类笨办法自我保护。但真正的解决方案,应是推动餐饮行业全流程透明化。比如,从强制使用“阳光厨房”实时监控,到建立食材溯源体系;从细化隔夜菜处理标准,到强化外卖封签管理。唯有让消费者看得见、查得到、能监督,才能破解“开盲盒式”的信任危机。

食品安全治理,不能止于提醒消费者“自救”。此次事件中,国务院食安办对涉事省份挂牌督办,释放出强化监管的积极信号。但治理食品安全乱象,不能仅靠个案查处,更需要系统性改革。一方面,外卖平台须压实审核责任,将“无健康证上岗”“隔夜菜复用”等行为纳入算法筛查和信用惩戒。另一方面,监管部门应提高违法成本,对屡教不改的商家实施“行业禁入”。

与其纠结“几点该点外卖”,不如聚焦如何让每一份外卖“从食材到舌尖”都经得起检验。毕竟,消费者需要的不是战战兢兢的“避雷指南”,而是安心吃饭的底气。