秋季种植香菜的最佳时间通常是在 8月至10月之间。在这个时间段内，气温适宜，昼夜温差大，非常适合香菜的生长。具体来说，北方地区可以在8月下旬到9月中旬进行种植，而南方温暖地区则可以在9-10月份播种。此外，选择合适的品种也很重要。一般来说，小叶品种较耐寒，适应性强，产量稍低，而大叶品种植株高，叶片大