做笔录的警察通常是警员或者预审员。预审员是公安局里专门负责讯问和制作笔录的职位，而警员则可能参与日常的警务工作，包括制作笔录。在一些情况下，高级警官，如警视，也可能参与笔录的制作，但这种情况比较少见。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的规定，讯问笔录应当交犯罪嫌疑人核对，并在确认无误后签名或盖章。