枫斗是由石斛加工制成的一种中药材，其形态为 螺旋形或弹簧状的圆柱。铁皮石斛是枫斗的一种极品，其表皮呈铁绿色。在加工过程中，新鲜的石斛茎部会进行干燥、卷曲等处理，以形成便于保存和使用的形态。正宗的铁皮枫斗在干燥后色泽铁青色，大小匀称美观，具有残留的叶鞘纤维，表面有光泽，手感沉重，质坚实，易折断，断面平