经营真空熟食需要以下证明：食品生产许可证：如果生产过程中涉及真空包装，需要办理此证件以证明食品能在一定期限内保鲜。营业执照：企业或组织合法经营权的凭证，包括名称、地址、负责人、经营范围等。食品经营许可证：依法必须取得，以证明食品销售的合法性。卫生许可证：确保经营场所符合卫生标准。从业人员健康证：证明

开熟食店需要办理的手续包括：健康证由疾控中心办理，经营者及员工均需办理，以证明身体状况良好，无传染性疾病。食品卫生许可证由当地卫生局办理，需要提供店面的平面图、员工的健康证等相关材料。工商营业执照到当地工商局或所领取个体户设立登记表，提交身份证复印件、房屋租赁合同或房产证明文件等相关材料。国、地税登