现胶通常指的是 明胶。明胶是一种由动物胶原蛋白部分水解衍生的水溶性蛋白质，主要成分是蛋白质，外观为白色或淡黄色的透明至半透明有光泽的脆性薄片或粉粒，几乎无臭、无味。明胶是胶原部分水解后的产物，是一种大分子的亲水胶体，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化。明胶在食品、医药及化工产业有广泛应用