现胶是什么

现胶通常指的是 明胶。明胶是一种由动物胶原蛋白部分水解衍生的水溶性蛋白质，主要成分是蛋白质，外观为白色或淡黄色的透明至半透明有光泽的脆性薄片或粉粒，几乎无臭、无味。明胶是胶原部分水解后的产物，是一种大分子的亲水胶体，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化。

明胶在食品、医药及化工产业有广泛应用，常作为增稠剂、稳定剂等。在食品中，明胶用于肉制品、肉馅制品、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒、保健食品、糕点等的生产中。此外，明胶也被广泛应用于化妆品、药品等行业。

建议在选择明胶产品时，注意其来源和用途，以确保安全有效地使用。