樱花冰粉、三色青团，北京餐饮老字号春季节令新品集中上市

新京报讯（记者王萍）红、绿、白三色交织的青团，为赏樱锦上添花的樱花冰粉……清明小长假即将到来，多家北京老字号餐饮也频频“破圈”，高颜值、新味道的传统美食成为消费者春天打卡的新宠。

在中华老字号马凯餐厅精致体验店——马凯·1953，樱花三重锦青团不再只是单一的绿色，而是变成了彩色，像春天一样色彩斑斓。马凯·1953经理陶然介绍，樱花三重锦青团突破传统单色青团形式，采用火龙果、艾草、糯米三种原料制成，红、绿、白三色交织，让食客感受到“春日早樱初绽”的感觉。“樱花三重锦青团的内馅以经典豆沙为基底，添加了现焙的花生碎粒，吃起来甜润且酥脆。”

春天樱花绽放，“樱花”也成为很多餐饮老字号新品的灵感。在玉渊潭公园樱花文化活动市集，华天老字号集群打造沉浸式消费场景，多家老字号餐厅研发推出市集特供产品。庆丰包子铺的小龙虾大包、双蛋大煎饼，同春园的狼牙土豆、炸鸡肉大串、樱花鲜果茶，为消费者逛市集、赏樱花提供了便捷的饮食服务。鼓楼马凯餐厅的新品樱花冰粉则成为“颜值担当”，同和居的樱花酥也成为年轻消费者非常喜欢的春日伴手礼。

目前正是吃春菜的好时节，鼓楼马凯餐厅的春笋湘西腊肉、春笋牛里脊一经上市便收获消费者好评，点单率持续走高。店经理张雪肖介绍，这两道菜都是用当季的福建溪源明笋为主料，搭配腊肉、牛里脊，更大限度激发了春笋的鲜味。以手工水饺著称的惠丰饺子楼在水饺中加入新疆阿魏草，草本的清香中微微泛着苦味的独特口感，为消费者带来全新的味蕾体验。同春园除了推出应季菜品春笋炒三鲜，还有推出“疯狂特价套餐”活动，最低78元即可品尝荠菜春笋、宫保鸡丁等美味。

编辑 王琳

校对 柳宝庆