“毛豆”也叫“猫豆”。

之所以称呼它为“毛豆”，是因为它的外表有一层白毛毛，和我们说的黄豆差不多，不过这个“毛豆”它的豆荚却要大很多，为了大家可以更好的区分，我们还是直接称呼它为猫豆。

猫豆是老一辈人口中的“救命豆”，产量高口感好，但是现在吃的人却很少，为啥人们不爱吃了呢？在穷苦年代，这个猫豆大家种的比较多，它的产量之高相当惊人，和南瓜一样，不需要过多的干涉它的成长，就可以长的非常好，种上几棵压根就吃不完。在旧时候，生产力比较低下，人们都没啥吃的。

这个猫豆算是帮上了大忙，没菜吃的时候，来上一点，炒着吃着便是“救命豆”的来源。

明明产量高，口感也比较好，可是为啥现在人们不爱吃了呢？

1、这种猫豆它是存在一定毒性的，《本草纲目》对它有相关的记载：“味甘、微苦，性温有小毒，多食令人闷”。看到这里想必大家就理解，为啥现在的人吃的少了，即使口感好，但是吃的多，也容易让人发闷。

2、烹饪的过程比较复杂，猫豆的吃法，总的来讲分为两种，一种是把它晒干了来吃，另外一种则是趁着新鲜的时候去皮吃，不管是哪一种，和我们常吃的蔬菜来说，都要复杂很多。

3、如今生活条件好，可食用的蔬菜也比较多，猫豆也不是必选的选项，再加上现在的人越来越懒，对于这种烹饪有难度的豆子，人们也会选择劝退。

猫豆到底要怎么烹饪，才能去掉它的毒性，人们可以安心吃呢？

推荐菜谱：【辣炒猫豆】

所需食材：猫豆、青辣椒、小米辣、大蒜、猪油、盐、酱油、鸡粉

具体做法：

1、 把猫豆清洗干净，然后放入到一个大锅中，里面注入适量的清水，然后开始焖煮，大概20分钟左右。

2、猫豆取出来，放入适量的凉水，浸泡一下，接着把它的外皮全部撕掉，去掉皮以后留着备用。

3、锅中放入猪油，烧热之后，来点蒜末，放入猫豆进行翻炒，炒的时候来点盐和酱油，接着放入青辣椒。

4、喜欢吃辣的话，再来一点小米辣，最后来点鸡粉提鲜，炒匀就可以直接出锅了。

猫豆是以前的“救命豆”，并不是人们不爱吃了，而是烹饪的时候太复杂，此外还带有一定的毒性，所以人们情愿选择其它蔬菜，也不愿意再吃这个“救命豆”。