可以快递刀具的快递公司包括 顺丰和邮政。具体来说，顺丰和邮政快递可以寄送果刀、菜刀、玩具刀和模型刀等普通刀具，但有一些限制和注意事项：普通刀具：如果刀、菜刀、玩具刀和模型刀等可以通过快递邮寄，但需要遵守国家的相关法律法规和规定，确保安全运输。管制刀具：如匕首、三棱刮刀、带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）等

在乌鲁木齐购买菜刀，有以下几种途径：指定的售卖刀具地点乌鲁木齐有专门的地点售卖刀具，需要携带身份证并进行实名购买。这些地点可能包括二道桥、大型商场等，购买后需要在指定地方给菜刀打码才能正常使用。社区开具证明可以持身份证到本地社区开具购买菜刀的证明，然后前往指定的售卖点购买。社区可能会要求先打电话确认

制作菜刀的钢材主要有以下几种：高碳不锈钢：这是一种常见的厨刀材料，具有优异的锋利度和耐腐蚀性。高碳不锈钢刀具通常具有高硬度和耐磨性，能够持久保持刀刃的锐利度，但它们可能会较容易生锈，需要定期保养。VG10钢：这是一种较高级别的不锈钢，通常用于高质量的日本刀具。VG10钢具有出色的切割性能、耐久性和耐

高碳不锈钢特点：高碳不锈钢菜刀通常含有0.6-0.75%的碳含量，这使得刀刃更硬、更锋利，并且对锈蚀的抵抗力很强。高碳不锈钢菜刀的锋利度能够保持相对较长时间，同时也易于磨刃。推荐：日本的VG-10钢材、德国的X50CrMoV15钢材以及美国的440C钢材等都是高碳不锈钢的例子，适合作为菜刀的制作材质