现在北方地里种的白菜已经成熟了，一颗颗长势非常喜人。白菜是我们生活中必不可少的重要蔬菜之一，因其味道鲜美可口，而且营养丰富，被人们称为“菜中之王”。小董小的时候白菜是我们日常生活中的必备品，特别是秋末冬初，家里的白菜都成熟了，这个时候的白菜最为鲜嫩，不管怎么吃都是非常好吃的。

我们最常做的就是炒白菜，或者是老妈冬天做一锅炖白菜豆腐，每逢邻居家过红白喜事的时候早晨都要做满满的一大锅，四邻八舍的都来帮忙，吃上一碗热热的白菜炖豆腐，真的是非常的香。

但是现在炒白菜吃腻了，不想吃了，今天我们就换一种白菜的做法——凉拌白菜。这样做出来的白菜脆爽又入味，口感特别的好。不管是做小菜还是做下饭菜都是非常的美味。而且做法特别的简单，即使是厨房小白也可以学会。

——【凉拌白菜】——

【主要食材】：木耳，白菜，胡萝卜，葱，蒜，姜

【调料】：醋，生抽，香油，蚝油，五香粉，盐，

【具体制作步骤】：

1、准备适量的木耳，先用清水泡发，

2、准备一颗白菜，掰几片叶子，清洗干净，将白菜切成均匀的细丝，

3、将胡萝卜清洗干净，去皮，然后切片，再改刀切成丝，

4、将泡发的木耳清洗干净，然后切成丝，

5、锅中烧水，水开之后放入切好的木耳和胡萝卜，焯水大约1分钟捞出，过一遍凉水，倒入切好的白菜中

6、葱切丝，蒜切碎剁成末，姜也剁成末，盛入盆中

7、在盆中倒入三勺醋，两勺生抽，一勺香油，适量的蚝油，五香粉，一勺盐，搅拌均匀，腌制1-2小时就可以吃了

好了，这样一道简单的凉拌腌白菜就做好了，白菜脆爽口感好，而且特别的入味，非常的好吃，爽口又开胃。

【小贴士】：

1、白菜用几片叶子就可以了，做凉拌白菜要的就是新鲜，现做现吃

2、木耳和胡萝卜一定要先焯一下水

3、喜欢吃辣的朋友还可以放点青椒