家庭制作豆浆的方法，多加这1步，细腻又香浓

在家打豆浆，别泡完直接打，多加1步，细腻又香浓，没渣没腥味

豆浆是中华民族的传统饮品，最早是由西汉淮南王刘安发明的，距今已经有1900多年了。大豆经过浸泡、磨碎、过滤、煮沸，就成了豆浆。它口感细腻爽滑，营养丰富，深受我国人民的喜爱，也逐渐形成了早餐喝豆奶的习惯。

豆浆含有大量的植物蛋白和磷脂，还有多种维生素、矿物质，好消化好吸收，有“植物奶”的美称，适合各种人群。

过去打豆浆是用石磨将豆子磨碎，如今有了豆浆机，直接用干豆子就能打出豆浆，很方便。

不过，干豆子打的豆浆不够细腻，而且豆腥味很浓，不是很好喝。也有些人把豆子豆子浸泡一夜，打出来的豆浆比较细腻爽滑，但还是有豆腥味。早餐摊的阿姨告诉我，可以把豆子先煮熟，然后再打豆浆，她家的豆浆都是这么做的。

用阿姨的方法试了试，豆浆确实又香浓油腻。不过，豆子经过反复加热，会使其营养成分大量流失，豆浆就白喝了。

大伯是饭店厨师长，也经常制作鲜豆浆，请教了一番才知道，豆浆不好喝，是少做了这一步。

下面我把经验分享出来，喜欢自己打豆浆的朋友快收藏起来。豆子除了要浸泡，还要多做一步，不仅细腻香浓，也没有豆腥味。

【自制豆浆】

准备干黄豆、清水、白糖。

【做法】

第一步、准备一碗黄豆，120克就够一家三口喝了。黄豆用清水冲洗干净，放入小碗中加水常温下浸泡8小时。

第二步、将浸泡好的黄豆放进冰箱里冷冻一个晚上，早上拿出来即可。

第三步、把黄豆倒进豆浆机或破壁机里，加入12倍的清水，差不多1500毫升，启动机器将豆子打碎。

第四步、根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀后就可以喝了。

要注意的是，20~25℃时豆子可以放在外面浸泡，夏季温度较高，最好放在冰箱冷藏室浸泡，防止滋生细菌腐坏。

如果没有豆浆机，或是破壁机没有加热功能，可以先把水和冻黄豆倒进锅里煮20分钟，然后一起倒进破壁机，打成豆浆即可。打好的豆浆可以直接喝，不用再次煮了。要是有渣，可以用滤网或纱布过滤一下，口感更顺滑。

【有话说】

有了豆浆机和破壁机后，打豆浆变得很简单，除了黄豆，大家可以加一些其它豆子，比如红豆、绿豆、黑豆等，营养更丰富。

不要用干豆子打豆浆，豆浆不够细腻，而且花费的时间更长。豆子要提前浸泡，出浆率更高，而且更加细腻顺滑，也有利于营养物质的释放。豆子冷冻后，可使大豆的组织结构产生改变，大大减小豆子的腥味，同时能够增加蛋白质的消化率。

所以打豆浆时，把泡过的豆子冷冻一晚上，打出来的豆浆更好喝。